问题
OCL
体积28日,2021年
石油和蛋白质作物供应链中的有机食品/ Le«Bio»dans la filière oléoprotéagineuse
货号 15
数量的页面(年代) 14
DOI https://doi.org/10.1051/ocl/2021005
亚搏娱乐 2021年3月3日

©T. Smadja和F. Muel,由EDP Sciences主办,2021年

执照Creative Commons
这是一篇基于知识共享署名许可协议(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0),允许在任何媒介上无限制地使用、分发和复制,但必须正确引用原作。

1介绍

根据最新数据,豆类1是欧盟增长最快的有机作物。2009年至2018年,该地区种植有机干豆类2一倍多,2018年代表440 000公顷,即。占欧盟干豆类总面积的18.5% (Willeret al。, 2020年).2017年欧盟有机大豆种植面积为79 521公顷,占欧盟大豆总面积的8.4%,是2012年的两倍(法新社(生物,2019).对欧盟日益增长的兴趣是由不断增长的消费需求和较高的社会期望推动的。这也反映了欧洲有机农民努力改善土壤肥力,减少对蛋白质作物进口的依赖。到2030年,尽管有机豆类和油籽(包括大豆)的产量预计将继续增长,但由于其严重滞后于需求,国内供应不足仍将继续通过进口(欧洲委员会,2019).

因此,为了减少对进口的依赖,使欧洲农业能够满足欧洲消费者的需求,对欧盟发展有机豆科作物的条件提出质疑是很重要的。这就是H2020 LegValue项目的目的,该项目的总体目标是促进欧盟豆科植物的发展,包括有机豆科植物。一个初步的步骤是更好地了解这些作物的发展方式,包括它们的多样性,不仅是与考虑中的物种有关,而且是与它们生长的国家有关。事实上,这是促进豆科植物发展的先决条件之一。

本文介绍了一个豆类价值链样本的社会经济分析结果,包括有机价值链。它揭示了欧盟有机市场和价值链发展的近期趋势。论文组织如下。第一部分介绍了欧盟有机豆类的现状,第二部分描述了作为LegValue项目的一部分进行的价值链分析。第三部分和最后一部分提供并讨论了结果,重点是有机价值链。

欧盟的有机豆类:生产和市场

2.1有机豆类生产

根据FiBL-IFOAM的最新报告,2018年欧盟农业用地总额的7.7%(代表1380万公顷)是有机种植的(Willeret al。, 2020年).西班牙(占欧盟有机耕地的16%)、法国(15%)、意大利(14%)和德国(11%)是有机耕地面积最大的国家。有机农田以耕地(谷物、新鲜蔬菜、青饲料、干豆类和油料)和永久草地(草场和草地)为主,各600万公顷,占有机农田的44%。永久作物(果树、浆果、橄榄园和葡萄园)占有机农田的11%,占地150万公顷。谷物和绿色饲料的生产约占欧盟有机可耕地的三分之二,其中210万公顷用于谷物,230万公顷用于绿色饲料。干豆类的产量占44.2万公顷,几乎占欧盟有机可耕地的7%,而油籽的产量占30.7万公顷(占欧盟有机可耕地的5%)。最后,块根作物和蔬菜覆盖了21.2万公顷(占欧盟有机可耕地的3.5%)。

关于欧盟每个国家的生产分布,有四个国家占有机蛋白质作物种植面积的一半以上3.以及2017年欧盟的豆类:意大利、法国、德国和西班牙(法新社(生物,2019).2012年至2017年,意大利和法国的有机种植面积增加了一倍多,而德国的有机种植面积增加了56%,西班牙则减少了33%。另一方面,有机蛋白作物和豆类种植面积在一些国家的份额非常高,特别是:2017年希腊(64.3%)、奥地利(57%)、丹麦(51.4%)、意大利(49.9%)、葡萄牙(29.2%)和瑞典(27.1%)。在大豆方面,法国是欧盟有机大豆生产的领先者,2017年欧盟有机大豆总产量占31%(24870公顷),其次是奥地利,占22%,罗马尼亚占18% (法新社(生物,2019).

根据物种的不同,数据并不总是可用的。法国是欧盟最大的有机蚕豆生产国。2018年,法国有机蚕豆种植面积为1.17万公顷。有机蚕豆是种植最多的豆类,部分原因是它可以自用,部分原因是它在禁止使用化学肥料的系统中具有重要的农学意义(Agrosynergie 2018).在有机罗苹方面,德国是主要生产国,2017年有11000公顷的种植面积。2018年,法国的有机豌豆面积为9100公顷。2018年,法国的有机扁豆作物为11530公顷,比2017年增加了39%。最后,有机鹰嘴豆,法国再次是主要生产国,2018年7460公顷(比2017年增加60%)(法新社(生物,2019).

2.2有机豆类市场

2018年,欧盟是第二大有机单一市场,有机产品零售总额达373亿欧元(占全球零售总额的38.5%),仅次于美国。2018年欧洲最大的有机产品市场是德国,零售销售额为109亿欧元,其次是法国(91亿欧元)和意大利(35亿欧元)。Willeret al。, 2020年).

关于有机脉冲的消耗,在欧盟水平上可获得的数据非常少。然而,有机豆类无疑需求强劲,价格高于非有机豆类(Agrosynergie 2018).在西班牙,有机食品销售额占谷物豆类总销售额的13.6% (MAPAMA 2016).在法国,有机扁豆的价格至少比标准扁豆的价格高出25 - 30%,尽管有机扁豆的种植面积在过去三年里增加了10倍,但目前的有机供应无法满足需求(Agrosynergie 2018).

尽管近年来欧盟的有机豆类产量有所增加,但供应远远低于需求,因此仍然需要进口。2018年,欧盟主要从中国、印度和乌克兰进口了105,870吨有机大豆。没有有关有机脉冲(法新社(生物,2019).有机蛋白作物方面,欧盟内部贸易记录如下:德国是欧盟的主要有机市场,进口其有机蛋白作物的份额相对较大,特别是从立陶宛(法新社(生物,2019).有机蚕豆主要用于农场自产自销,在欧盟没有对外贸易。

综上所述,欧盟有机豆科植物产量的显著增加伴随着需求的增长。值得注意的是,欧盟的生产还不能完全满足其需求。随着预计到2030年欧盟的有机农业数量增加,以及欧盟委员会绿色协议的Farm to Fork战略(欧洲委员会,2020),以有机豆类为基础的价值链必须提高满足需求的能力,从而减少欧盟对进口有机豆类的依赖。为了实现这一目标,第一步是更好地理解现有的基于有机豆科植物的价值链,以具体说明其取决于欧盟国家和涉及的豆科植物物种的多样性,并确定这些价值链成功的一些条件。

下一节介绍了2018年1月至2019年6月在H2020 LegValue项目中进行的价值链分析。基于27个案例研究,包括5个有机案例,社会经济分析旨在提供关于欧盟有机豆类价值链特征的见解。

3从LegValue H2020项目中分析豆科食品价值链

3.1方法

H2020 LegValue项目(2017-2021)旨在促进欧盟植绒生产系统和价值链的发展。为了提高我们对基于欧盟豆类部门的知识,该项目的特定任务通过突出显示和分析有关价值链治理和利益相关方行为和策略的主要特点,确定了这些基于豆类的价值链的诊断(Smadjaet al。, 2019年).

3.1.1案例研究

价值链分析基于项目联盟定义的27个案例研究(1选项卡。).每个案例研究都对应于一个由项目伙伴负责的精确的基于豆类的价值链。案例研究样本包括该项目的10个参与国家(法国、德国、意大利、葡萄牙、英国、瑞士、荷兰、立陶宛、拉脱维亚、丹麦),涉及7种谷物和饲料豆类(豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆、紫花苜蓿和扁豆)。

Faba Bean是最代表的物种(有七种案例研究),其次是豌豆(有六个案例研究)和大豆(有五个案例研究)。两种案例研究与鹰嘴豆,两个用扁豆,一个与苜蓿和羽扇豆有一项。在后面的三个案例研究中,演员不专注于单一物种,而是在称为“混合物种”的豆类混合中。由于这些价值链共同,他们专注于有机农业,这些案例研究与有机价值链有关。

总共有五个案例研究专门关注有机农业生产的豆科植物。除了上面提到的三种混合品种,另外两个案例研究使用有机农业种植蚕豆和大豆。五个案例研究致力于有机和传统活动:鹰嘴豆,豌豆,紫花苜蓿和小扁豆。最后,17个案例研究与传统农业系统有关。它们涉及鹰嘴豆、羽扇豆、蚕豆、豌豆和大豆。

表1

LegValue H2020项目的案例研究列表。

3.1.2专注于有机豆类价值链的五个案例研究

第一个案例研究(在案例研究列表中称为AC1)涉及一个有机豆类价值链,该价值链是由法国纽特里纳公司于2010年推出的,纽特里纳是一家总部位于欧西塔尼地区的有机食品专业公司。它涉及的豆科植物有扁豆、鹰嘴豆、黄豆和蚕豆。Nutrinat与Qualisol合作,确保其大部分有机豆科植物的供应。2018年,在区域层面,共有2500名农民和6万公顷土地可能参与了这一价值链。收集到的豆类谷物被烹制成热菜或沙拉,或由豆类加工成100%的蔬菜面食。

第二个案例研究(称为SU2)涉及意大利托斯卡纳(Tuscany)的一个有机谷物豆类价值链,主要涉及鹰嘴豆和扁豆。该价值链是2012年由一个农民网络发起的,以应对对有机和本地产品日益增长的需求。该网络由8个不同规模(25-350公顷)的农场组成,它们有机地种植谷物和豆类,并为当地消费者提供利基市场。佛罗里达农场是网络的领导者,拥有大部分加工设施:来自其他农场的产品被购买、加工,并由佛罗里达直接出售给当地消费者、当地商店和餐馆。

第三个案例研究(称为TU5)聚焦于法国合作集团CAVAC于2000年发起的有机谷物豆类价值链。涉及的豆科植物有豌豆、蚕豆、大豆、扁豆和鹰嘴豆。CAVAC总部位于法国西北部(主要是卢瓦尔河谷),在农民和终端用户之间建立联系。其目标是发展以豆类为基础的有机价值链,以减少有机动物饲料和人类食品的进口。潜在的400名农民参与了价值链,2017年收集了大约2500吨有机豆科植物。

第四个案例研究(称为FI1)是瑞士(瑞士高原、瑞士东部和西部)的有机大豆价值链。该项目由有机农业研究所(FiBL)于2016年启动,旨在开发整个生物大豆价值链,从开发新品种到应用最佳做法加工大豆饲料和食品。2018年,65名种植150公顷大豆的农民参与了价值链。此外,一些下游参与者(Mill Rytz、Agroscope、Delley-Semences、Progana)与FiBL密切合作,为参与瑞士有机大豆的各方创造稳定的框架条件。

最后,第五也是最后一个案例研究(称为LF2)探讨了丹麦的有机蚕豆价值链。蚕豆被认为是一种新的谷物豆类,其兴趣是由Økoprotein(2012-2015)项目发起的。Økoprotein项目的目标是减少大豆的进口,并用丹麦种植的谷物豆类,即蚕豆和蓝扁豆代替。有机试验表明,用丹麦产的蚕豆种植和喂养动物(牛和猪)可以替代进口大豆。有机蚕豆种植面积从2011年的477公顷增加到2017年的6087公顷。领导该项目的研发机构SEGES与农民一起启动了有机蚕豆价值链。从那时起,蚕豆的种植面积和使用量不断增加,并向传统农业推广,以满足饲料工业的需求。

3.1.3数据

用于诊断以豆类为基础的风险投资的数据来自27个案例研究,根据两个来源。

首先,在案例研究的构成中,收集了相应价值链的一般信息和定性信息。收集这些信息是为了根据以下十个变量(见2选项卡。):国家、具有价值链特征的豆类物种(VC);豆类类型(谷物或饲料豆类);生产的地理区域(本地/区域/国家);VC水平上的最终用途类型(饲料/食品/饲料-食品/非食品);耕作系统类型(传统耕作或有机耕作);VC的启动器(处理器/农民/收集商/扩展服务);VC的上市日期;VC的核心主体;及主要生产出口(自耗/自销/自耗、自销)。

其次,2018年上半年,对27个案例研究中的127个价值链利益相关者进行了调查。根据相关价值链中的组织确定利益相关者:豆类生产者、收集者、加工商、贸易商/经纪人、投入物供应商、种子生产者和技术顾问。他们根据其在豆科植物价值链中的主要功能接受了调查。问卷分为几个部分:被调查组织及其豆类活动概况;被调查组织所处的制度环境;被调查组织所处价值链的整体功能;豆科植物活动的总体背景;豆科植物活动的技术维度;最后是豆科植物活动的组织维度(见选项卡。3).

表2

案例研究的一般特征。

表3

调查主题和内容。

3.1.4多维因子分析

在我们的案例研究中,为了更好地评估价值链的多样性,我们对其特征进行了多维因子分析。更准确地说,我们使用RStudio软件进行多重对应分析(MCA)和升序层次分类(AHC)。Husson and Josse, 2014).MCA强调了价值链之间和价值链特征之间的相似性,提供了这些相似性的概述。一旦获得MCA的结果,分类分析(这里是AHC的自底向上分层分类)导致定义一个价值链类型(小量et al。,2017年).事实上,它允许类似的价值链根据一组变量定义的标准组合在一起。

为了做到这一点,每个价值链由来自三个不同来源的30个变量定义。除了从案例研究的一般信息中获得的变量外,还有两组变量来自利益相关者调查:直接从调查中获得的变量或从调查变量的计算中得到的变量。这30个变量涵盖了5个主题:总体特征,地理价值链维度,利益相关者的总体感知,制度维度,以及治理或组织问题(见4选项卡。).

  • 整个价值链的特征包括价值链的国家,相关的豆科物种,最终用途类型(食品/饲料/非食品),豆类农业系统(常规/有机),VC启动日期、豆类活动的重要性级别的演员相比,他们的整体活动,总体生态系统服务知识水平。

  • 价值链的地理维度涉及关联豆类作物的地理生产面积,根据调查行为者的价值链的空间范围,价值链内是否存在进口或出口活动,最后,价值链地理范围与生产地理区域的比较。

  • 利益相关者的感知与他们对以豆类为基础的价值链和市场的功能的满意度有关,他们与风险资本家的联系,以及关于豆类的公共政策。他们还被问及对其价值链上关于豆类的信息和知识共享效率的看法。每个价值链上关于这些认知的信息反映了大多数受访利益相关者的观点。

  • 价值链的制度和政治层面涉及公共支持、特定于豆科植物的监管框架,以及能够支持价值链参与者活动及其专业组织成员资格的集体倡议。

  • 价值链治理影响着从上游到下游参与者之间的关系。相关变量包括价值链启动者、豆类供应和加工产品销售中贸易商的使用或不使用、价值链中存在的质量参考框架,以及包括农民、收集者、特别是涉及加工商、收集商、零售商和贸易商的加工商和下游合同。

表4

用于价值链分析的30个变量。

4结果和讨论

4.1多重对应分析(MCA)的总体结果

这些数据的多重对应分析(MCA)提供了一个因素空间,在这个空间上,案例研究将根据它们的相似和不同以图形的方式表示(图1).因子空间本身是沿着水平轴(轴1)和垂直轴(轴2)构建的,这两个轴是从MCA中动员的30个变量中定义的。

轴1将专注于喂养的价值链与专注于食物的价值链进行对比;未掌握其产品的农户与购买方之间的承包行为与已确认的承包行为的信息的;那些大多数行动者没有得到公众支持的,反对那些大多数行动者得到公众支持的;区域VC维相对于国家VC维;那些大多数参与者对豆类市场的运作方式不满意的国家和那些大多数参与者满意的国家;在行为者认为豆类知识和信息共享效率低下的国家和在行为者认为豆类知识和信息共享效率低下的国家;和参与者对他们认为是VC领导者的人的关系最满意的人,以及参与者最不满意的人。

轴2坑的价值链致力于针对专用于食物的人饲料;那些没有关于农民和产品买家对具有确认合同实践的人之间的缔约业务的信息;大多数行动者没有接受公众支持那些大多数行为者福利的人;大多数农民使用认证种子对待那些大多数人不使用它的人;具有国际VC维度的人,适用于具有本地VC维度的人;与国家地理生产领域相关的人,反对与当地地理区域相关的人;1994年之前推出的那些在2014年之后推出的人;最后,那些向那些不提供出口活动的人。

总之,可以在水平轴和垂直轴的极值处定义一些典型的剖面。还值得注意的是,说明性的四种模式中的每一种4变量“启动价值链的参与者”位于一个定义良好的象限中,如图中的绿色部分所示图1.换句话说,价值链根据启动其启动的参与者被分组到一个定义明确的象限中:由农民发起的位于左上象限,由扩展服务发起的位于右上象限,由贸易商或收集商发起的位于右下象限,由加工者发起的位于左下象限。在有机农业方面,这似乎不是案例研究的区别因素。

不同案例研究在MCA定义的因子空间中的预测表明,不同价值链在整个因子空间中以均衡的方式分布(图2).这表明他们确实是多样化的。有机案例研究也有类似的观察结果(用红色圈出来的)图2).稍后将着重介绍它们之间的主要区别。

缩略图 图1

来自MCA的因子空间。

缩略图 图2

MCA因子空间中案例研究的分布。

4.2层次升序分类(HAC)结果

案例研究数据分层升序(自下而上)分类(HAC)是一种统计技术,可将案例研究划分为类,因此,分类在同一类的案例研究尽可能相似(类内同质性),而分类在不同类中的类尽可能不同(类间异质性)。分类是升序的(自底向上的),因为它从单个数据开始;分级的,因为它产生越来越大的类,其中包括子类。从MCA的结果来看,分层上升(自下而上)分类(HAC)基于明确识别模式的相似性决定了我们样本中的案例研究类别。因此,HAC强调将个案研究分为四类(图3).

根据统计结果,这四个类别主要由两个变量定义:豆类的最终用途和利益相关者对价值链功能的感知。换句话说,这两个变量是区分类的第一个元素。更一般地,下表从统计结果中给出了有助于定义这些不同类别的模式的概述(见标签。5).

  • 第一个类(名为C1)包括食品和饲料的价值链,但信息共享效率低下

这类价值链(CR4, FH1, FH2, TU3, TU5)的共同点是它们都关注食物和饲料。它们涉及法国和德国,主要是在21世纪初推出的。有三条价值链涉及豌豆,一条是蚕豆,另一条是混合品种。属于第一类的价值链的特征是这些链的领导者和其他行动者之间的环节被认为是不平衡的。信息共享也被认为是低效的。

  • 第二类(称为C2)包括最常用于喂养的价值链,其特征是利益相关者对市场运作方式的不满

最常用于饲料,除TU6(法国扁豆价值链)和AC1(法国混合品种价值链)外,该类的八大价值链(AC1、LF2、TE1、TE3、TU1、TU2、TU4、TU6)最常由加商启动,除了LF2(由研发机构推出)和TE3(由收藏家推出)。它们几乎都位于法国,除了位于丹麦的LF2,它们涉及各种豆科植物,除了豌豆:扁豆、扁豆、蚕豆、大豆、紫花苜蓿和一种混合种。在这类价值链中收集的关于契约化的信息通常涉及收集者和处理者。此外,所有这些价值链都发展了出口活动。

  • 第三类(称为C3)包括价值链,通常与食品有关,并且在利益相关者之间有效地共享信息

这类的8个价值链(SU2, SU1, AI1, FI1, UN2, WU2, CR5, CR6)有一个共同点,即它们都致力于人类消费,但UN2价值链(意大利用于生物燃料生产的大豆部门)除外。它们涵盖了不同的国家和不同的豆类物种,主要是大豆(在法国、荷兰、意大利和瑞士),其次是鹰嘴豆(在葡萄牙和法国),扁豆(在意大利)和混合物种(在意大利)。其中一半是由推广服务发起的。另一半是由农民或收藏家发起的。在这些价值链中接受采访的利益相关者表示,它们之间存在有效的信息共享。此外,这一级别的所有价值链都得到了公众的支持。

  • 第四类(命名为C4)包括食品和饲料的价值链,并以利益相关者对市场运作的满意度为特征

该类的六个价值链(PG3、PG1、PG2、LL1、LA1、LA2)除了PG2价值链只专注于食品外,都是专注于食品和饲料的。一半是豌豆,另一半是蚕豆。这一类别包括英国和波罗的海国家(拉脱维亚和立陶宛)的价值链。在这些价值链中接受调查的大多数参与者都对市场运作的方式感到满意。此外,与这些价值链相关联的供应领域是有关国家层面上的整个领土。

对于这五个有机价值链,它们不同地分布在价值链类型学的四个类别中。AC1和LF2案例研究中的价值链属于C2类,而SU2和LF1案例研究中的价值链属于C3类。TU5案例研究的最后一个有机价值链属于C1类。

缩略图 图3

根据HAC将个案研究分为四类。

表5

四类的主要特征。

4.3讨论

通过对案例研究总体特征的多维度分析,说明了H2020 LegValue项目所分析的豆科价值链的多样性。它还揭示了一些有趣的元素,以了解以豆类为基础的价值链的历史演变,从而了解整个欧盟的豆类部门。最后,对有机豆类价值链的一些见解可以被强调。

4.3.1近期食品价值链与历史饲料价值链的区别

在我们的样本中,最古老的价值链是在1994年之前启动的,主要由处理器组成,属于C2类,专门用于feed。最近的产品属于C3类,通常是在过去4年由扩展服务推出的,专门用于人类消费。这两个类别的不同之处在于利益相关者对其整体功能的不同看法。的确,C2价值链中的参与者对市场的运作方式感到不满,而C3阶层的参与者则认为参与者之间的信息共享是有效的。在C3类中,农民经常参与承包实践,而在C2类中,承包实践通常涉及收集者和加工者。最后,在豆科植物种类方面,食物价值链主要是鹰嘴豆、扁豆、豌豆和大豆,而饲料价值链主要是蚕豆、大豆和苜蓿。这种混合的物种既可以做食物,也可以做饲料。

这两个等级之间的区别首先说明了最近在欧盟食品市场(以C3价值链等级为代表)对豆类的兴趣的日益增长,在那里豆类一直被用于喂养(Zander.et al。, 2016年Magriniet al。, 2016年).使农民参与食品价值链的承包做法的重要性(Cholez 2019)、技术和推广服务在启动价值链中的关键作用,以及利益相关者共享的有效信息共享观念,可以解释为最优管理价值链的集体意愿。在C2价值链类别中,涉及农民的合同实践信息的缺乏,以及利益相关者对市场运作的不满,可能表明价值链上的协调薄弱,这可能构成后者发展的障碍(梅纳德et al。, 2013年).

4.3.2豌豆和蚕豆两类价值链的对立

除大豆外,豌豆和蚕豆是欧盟种植最多的两种豆类作物。虽然它们在历史上被用于动物饲料(由于共同农业政策在20世纪80年代支持这些作物作为饲料),但近年来,对这两种豆类作物的人类食物需求日益增长(邻里et al。, 2014年).由于蛋白质含量高,豌豆受到致力于生产植物性肉类替代品的食品加工业日益增长的兴趣,而蚕豆则出口到中东和北非,在那里它们是人们的主要饮食(Kezeyaet al。, 2020年).最近几年,在挪威,蚕豆的另一种日益广泛的用途是喂鱼。

价值链类型中属于另外两个类别(C1和C4)的价值链都涉及豌豆或蚕豆,除了C1类别中涉及有机豆类的价值链。与C2和C3类中的价值链相反,属于C1和C4类的每个价值链都专用于饲料和食品。如上所述,这与豌豆和蚕豆满足粮食和饲料需求的可能性是一致的。根据生产或市场机会,利益相关者将豌豆和蚕豆锁定在两个潜在的销售点之一。

通过这两个类,价值链类型强调了处理豌豆和蚕豆的两种截然不同的方法。在C1类中,豌豆和蚕豆主要被加工工业用作食品配料。相应的价值链由这些处理器主导。他们的总部设在法国和德国,开展进口业务。在利益相关者对价值链功能的认知方面,这些价值链的特征是利益相关者之间的信息共享效率低下和价值链试点环节的不平衡。在C4类中,豌豆和蚕豆主要出口到亚洲、中东和北非。相应的价值链由收藏家或贸易商主导。他们的基地设在联合王国和波罗的海国家(拉脱维亚、立陶宛)。最后,在C4类中,价值链的利益相关者通常对豆类市场的运作方式感到满意。

4.3.3关注有机豆类价值链

如前所述,C2课程的案例研究包括更多用于饲料的价值链,除了TU6对扁豆的案例研究和AC1对有机豆科植物的案例研究。后者属于C2类,因为与大多数其他案例研究一样,它是由一家位于法国的处理器(这里是纽trinat)推出的,受访的利益相关者对豆类市场的运作方式不满意。C2课程的第二个有机案例研究(LF2)是丹麦的蚕豆价值链研究,由研发机构SEGES发起。与C2课程中的其他案例研究一样,该连锁店致力于喂养和发展出口活动,受访的利益相关者表示,他们对豆类市场的运作方式不满意。与AC1案例研究一样,他们不满的主要原因是,他们的豆类活动面临来自廉价进口产品的竞争。

与C3课程中的大多数案例研究一样,这两个有机案例研究(瑞士大豆的FI1和意大利混合物种的SU2)专注于食品,其特点是价值链上利益相关者之间有效的信息共享。此外,公众支持在构建价值链方面也发挥着重要作用。与C3课程中的大多数案例研究(包括FI1案例研究)不同,SU2案例研究中的价值链不是由推广服务发起的,而是由一个农民网络发起的。然而,在这两种情况下,高度重视支持农民在价值链内的生产和销售活动。

最后,与C1类的所有案例研究一样,法国TU5混合物种有机案例研究专注于饲料和食品,由下游利益相关者(这里是收集者,CAVAC)发起。虽然在这些案例研究中,不同的利益相关者对价值链功能的看法不同,但根据C1课程中大多数案例研究(包括TU5案例研究)中采访的利益相关者的说法,在价值链中低效的信息共享问题上似乎存在共识。

4.3.4有机价值链分析的经验教训

有机案例研究的多维因素分析结果为理解欧盟有机价值链的特征提供了两个主要的教训。它们也为欧盟有机价值链的成功提供了条件。

  • 有机价值链的一般特征:

我们的案例研究特别关注在价值链中加工的豆科植物品种和启动其启动的行动者,表明当一个有机价值链致力于一个单一的豆科植物品种时,它已经由一个研究和开发机构启动。有机大豆(FI1)和有机蚕豆(LF2)这两个价值链就是这样。这似乎是出于发展有机农业以帮助减少对进口依赖的愿望。因此,成功种植这种作物是研究和发展研究所的首要目标,该研究所与农民密切合作。相反,在物种组合上工作的价值链是由另一种类型的参与者发起的,在价值链的更下游。这是收集器(TU5)、农民组织(SU2)和处理器(AC1)启动的三个价值链的情况。这似乎是合理的,因为首先要满足有机市场对这些不同豆科植物的需求。

因此,关于价值链的主要目标有两种相反的理由,这影响了启动价值链的行为者的类型:

  • 当价值链首先以满足有机市场需求为目标时,它是由市场驱动的,并由价值链中更下游的利益相关者发起,采用多物种方法。

  • 当它首先解决在给定领土上开发有机农业的野心时,价值链是由研究和开发组织的生产驱动和推出,具有单一的方法。

  • 论有机价值链的成功条件:

有趣的是,根据多维因素分析的结果,由研发机构试点的两个有机案例研究,即两个生产驱动价值链,属于两个相反的类别C2和C3。虽然瑞士关于有机大豆的FI1案例研究符合人类食品价值链的类型,其特点是行动者之间有效的信息共享,丹麦关于有机蚕豆的LF2案例研究对应于相对较老的动物饲料价值链类型,其特点是参与者对市场有一定的不满。在我们看来,利益相关者似乎认为FI1价值链更令人满意的主要原因是,研究和开发组织FiBL与价值链中的所有环节密切合作,即。收集器和处理器。FiBL项目涉及整个价值链,以确保生产在价值链中得到充分的价值。在LF2案例研究中,利益攸关方目前似乎面临着一种困难局面,即有机蚕豆产量高于丹麦饲料工业的需求。因此,他们正在寻找其他机会(人类食品、出口)。此外,虽然瑞士有机大豆价值链中的农民得到了公众的支持,但丹麦有机蚕豆农民的情况并非如此(根据丹麦政府的决定,豆类不受EFA的关注)。

因此,这些以生产为导向的有机价值链成功的两个关键条件是:

  • 在有机作物开发项目价值链中的演员下游的完全集成。

  • 存在对农民的公共援助,以支持有机农业。

值得注意的是,根据多维因素分析的结果,涉及有机豆科植物(AC1、TU5、SU2)组合的三个案例研究,即三个市场驱动的价值链,属于三个不同的类别。由三种不同类型的参与者发起,它们也有自己的发展理由。此外,只有意大利的SU2案例研究以积极的利益相关者感知为标志,而法国的TU5和AC1案例研究以消极的利益相关者感知为标志。

为了满足日益增长的有机产品需求,这些案例研究展示了三种组织价值链的方式。在AC1价值链中,发起该价值链的加工商纽trinat与合作的Qualisol密切合作,以确保其有机豆类的大部分供应。由于只使用法国有机品种制作菜肴,纽特纳不进口有机豆类。由于来自进口产品的竞争和缺乏明确的市场监管,利益相关者对市场的运作感到一定程度的不满。在TU5价值链中,发起食品和饲料有机价值链的中粮集团与中粮集团其他部门协同工作,以满足对有机食品和饲料的需求。由于农民的有机产品供应不足,它依赖进口——尽管进口量很低。由于缺乏对有机农业的支持和产品相对于进口产品的低竞争力,利益相关者普遍对市场和公共政策的运行不满意。最后,在SU2价值链中,发起该价值链的生产者组织佛罗里达农场(florida Farm)通过短路(当地餐馆、直接销售给消费者)将提供有机豆类的农民与下游参与者联系起来。价值链不开发进口活动,因为它的主要目标是开发本地产品。短缺的食品供应链可以解释利益相关者之间的有效信息共享,以及他们对市场和价值链运作的总体满意度。

因此,这些以市场为导向的有机价值链的成功有两个关键条件:

  • 再次强调,价值链上利益相关者之间的紧密合作是利益相关者对价值链和市场运作满意的必要条件,即共同解决与进口有关的竞争力问题。

  • 让农民在价值链发展项目中发挥重要作用是价值链成功的必要条件,这恰恰是为了确保下游利益相关者的可靠供应。

5的结论

LegValue项目进行的豆科价值链分析提供了关于欧盟豆科价值链特征的有趣发现,更准确地说,是有机豆科价值链。这份分析并不详尽。相反,它旨在说明豆类价值链的多样性,并从参与LegValue项目的10个国家的豆类价值链的有限案例研究样本中确定它们在欧盟的成功条件。事实上,鉴于欧盟对豆类的需求不断增长,豆类行业面临着双重挑战:增加欧盟产量和建立能够满足欧盟人口需求的价值链,以减少对进口的依赖(沃森et al。,2017年).

关于有机豆类价值链,对五种有机案例研究的分析突出了两种类型的价值链,其特征在于引发价值链的利益相关者的类型;根据这位关键利益相关者的价值链的第一个目标;以及所涉及的豆类种类的类型。因此,第一种类型的价值链由具有单一物种方法的研究和开发组织发起。这首类型的价值链是以生产为导向的。第二个由具有多种方法的价值链中进一步下游的利益相关者发起。这种类型的价值链是以市场为导向的。分析五个有机豆类价值链的成功条件表明,价值链效率取决于利益攸关方启动其启动的能力与价值链的所有利益攸关方密切合作。换句话说,如果价值链是以生产为导向的,则上游演员在启动价值链(研究和开发组织或制作组织)的举例中不应忽视出口问题。同样,如果价值链为导向,则下游利益相关者在启动价值链(收藏家,处理器,制片人组织)的倡议中应注意豆类供应问题。 The longer the value chain, the more challenging it is for the stakeholders to coordinate along it. However, it is necessary to do so through means and tools, like for example setting up a value chain development project, implementing contracting practices, developing production support programmes (on technical assistance, financial supports, etc.) as well as market support programmes (on information, regulation, facilitators, etc.).

致谢

H2020 LegValue项目获得了欧盟地平线2020研究和创新计划的资助o727672年。我们感谢所有进行价值链调查的项目合作伙伴,以及接受参与调查的价值链利益相关者。

参考文献


1

豆科植物是指除大豆外的所有干豆类(豆类、蛋白质作物)。

2

“豆类”一词包括大田豆、大田豌豆、羽扇豆和其他干豆类(鹰嘴豆、扁豆和干豆类(干豆类包括干的、去壳的芸豆)。菜豆“,皮肤和分裂(不包括播种),Comext类别号07133390.))

3.

“蛋白质作物”在这里指的是豌豆、蚕豆和扁豆。

4

说明性变量“启动价值链启动的参与者”并不有助于定义这两个轴。

引用本文如下: Smadja T, Muel F. 2021。从H2020 LegValue项目分析欧盟豆类价值链:对有机价值链有什么见解?OCL28: 15。

所有的表

表1

LegValue H2020项目的案例研究列表。

表2

案例研究的一般特征。

表3

调查主题和内容。

表4

用于价值链分析的30个变量。

表5

四类的主要特征。

所有的数据

缩略图 图1

来自MCA的因子空间。

在文本中
缩略图 图2

MCA因子空间中案例研究的分布。

在文本中
缩略图 图3

根据HAC将个案研究分为四类。

在文本中

当前使用指标显示了Vision4Press平台上文章视图(全文文章视图,包括HTML视图、PDF和ePub下载,根据可用数据)和摘要视图的累计计数。

数据对应2015年后平台使用情况。目前的使用指标在在线发布后48-96小时内可用,并且每周每天更新。

参数的初始下载可能需要一段时间。