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OCL
体积28日,2021年
货号 41
数量的页面(年代) 9
部分 营养,健康
DOI https://doi.org/10.1051/ocl/2021028
亚搏娱乐 2021年7月30日

©c .前往, EDP Sciences, 2021年出版

执照Creative Commons这是一篇根据知识共享署名许可证条款发布的开放获取文章(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0),允许在任何媒介中不受限制地使用、分发和复制,前提是原作被正确引用。

食物不仅对最佳生长和发育起着重要作用,而且对保持良好的健康也起着重要作用。虽然营养素和微量营养素的作用以及生物体在这些成分中的需求已被广泛研究,但我们的饮食中有许多分子的作用尚待更广泛的研究。这些分子包括具有潜在有益健康作用的任何生物活性脂质,如n-3二十二碳五烯酸 (n-3 DPA),天然反式脂肪酸、共轭脂肪酸(CLAs)、呋喃脂肪酸(FuFAs)、支链脂肪酸(BCFAs)和脂肪酸羟基化脂肪酸酯(FAHFAs)。这篇综述的目的是对目前关于这些脂类的知识作一个简要的概述。我们介绍了它们的结构和生物合成(图1这些脂质的前体和结构),它们在食物中的含量和每日摄入量(表1)、它们的组织含量、它们的生物和潜在健康影响。一些膳食脂质是有毒的(含环丙烯的脂质、芥酸等单不饱和长链脂肪酸、反式-工业氢化脂肪中的不饱和脂肪酸和脂质过氧化物)(Gurr,2002年).然而,除了反式工业来源的脂肪酸,在这篇文章中不讨论。

1 n-3二十碳五烯酸DPA

1.1结构与生物合成

n-3dpa(C22:5n-3)属于n-3多不饱和脂肪酸 (PUFA)家庭。它也被称为clupanodonic acid。它是二十碳五烯酸之间的中间体 (EPA,C20:5 n-3)和二十二碳六烯酸 (DHA,C22:6 n-3)在从α-亚麻酸转化为n-3多不饱和脂肪酸的途径中 (ALA,C18:3n-3)。n-3 DPA作为一个贮存器被代谢成DHA,并进一步转化回EPA(, 2020).

1.2食物含量及每日摄入量

n-3 DPA大量存在于许多食物中,特别是在海鲜中(鱼类中脂肪酸总量的1 - 5%,即环保署或DHA单独摄入量的1/3)以及母乳中(脂肪酸总量的0.2%)(Drouin 2018).例如,鲱鱼油、沙丁鱼油等鱼油所含脂肪酸总量百分比为:EPA 10-13%、DPA 2-5%、DHA 9-11%。大西洋鲑鱼每100克含有0.3克EPA、0.3克DPA和1.1克DHA。(考尔, 2016).

n-3 DPA的估计平均消耗量在10到106之间 西方国家和日本的mg/d(里希特, 2019).n-3 DPA可能占长链n-3脂肪酸总摄入量的很大比例,根据人群的不同,在某些情况下,高达30%的长链n-3脂肪酸平均总摄入量(里希特, 2019).然而,n-3 DPA在啮齿动物体内的消化率(消化率反映经消化道消化酶和菌群酶解后在消化道的净吸收)低于EPA和DHA (杜洛因2019).

1.3组织含量及生物学功能

与DHA水平相比,大多数组织的n-3 DPA水平约为5% (Ghasemi胭脂, 2021).在大脑中,n- 3dpa是第二个发现的n- 3pufa,尽管它的水平比DHA (杜洛因2019 b).

n-3 DPA是EPA的来源,在主要代谢组织(肝、心、肺、脾和肾)中有少量DHA,这两种脂肪酸对健康有许多已知的好处。此外,n-3 DPA是许多主要脂质介质(保护素、溶解素、马甲素、异前列腺素)的前体,参与炎症的前溶解,与其他n-3 PUFAs (Ghasemi胭脂, 2021).

1.4健康影响

n-3 DPA的商业可用性低,数量充足,纯度高,价格合理(Drouin 2018杜洛因2019 b)的研究仅限于啮齿动物和人类。因此,目前仅报道了11项纯n-3 DPA在动物中的研究和2项在人类中的研究(Ghasemi胭脂, 2021).n-3 DPA对预防心血管疾病相关的脂质参数的影响是最详细的(抗炎特性、抑制细胞因子合成、减少血栓形成和抑制动脉粥样硬化、...) (冯·沙奇和哈里斯,2018).n-3 DPA对健康的影响可以是独立的,也可以与EPA和DHA共享(里希特, 2019).值得注意的是,n-3 DPA有助于提高n-3脂肪酸状态,因为n-3 DPA在肉类中比EPA或DHA更多,而多脂鱼类的来源是有限的;因此,n-3 DPA可能有助于维持适当的n-6/n-3比例,这是预防饮食控制非传染性疾病的指标(杜洛因2019 b).杜洛因最近发表了一篇关于n-3 DPA (杜洛因2019 b).

二,反式脂肪酸

2.1结构与生物合成

反式脂肪酸是至少有一个双键的脂肪酸反式而大多数天然存在的不饱和脂肪酸独联体总价值债券。自然发生的反式脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主反式C18:1 n-7 (醋酸),反式-C16:1 n-7和油酸的所有异构体(18:1 n-9) (Leray 2013).还有双不饱和脂肪酸反式从亚油酸(18:2 n-6)或三不饱和脂肪酸中提取的脂肪酸反式从亚麻酸中提取的脂肪酸(18:3 n-3)。共轭亚油酸(两个共轭双键,其中一个在反式配置)的讨论第三节

自然发生的反式脂肪酸来自反刍动物消化道中脂肪酸的细菌异构化(Leray 2013).真核生物无法合成它们,但有可能通过肠道菌群对膳食脂肪酸的作用合成。反式工业来源的脂肪酸是在植物油或鱼油的部分氢化过程中形成的,...)也能产生反式(多)不饱和油和脂肪中的脂肪酸。

2.2食物含量及每日摄入量

反式天然来源的脂肪酸存在于乳制品、牛肉和羊肉中。每100克黄油含有3至7克天然成分反式脂肪酸,奶酪1.3至2克/100克,全脂牛奶0.15克/100克左右,植物油0.5至2克/100克,牛肉和羊肉0.1至0.5克/100克(Leray 2013).反式工业生产的脂肪酸被食品工业用作稳定剂和防腐剂。因此,它们存在于许多加工食品中,如糕点、比萨饼、乳蛋饼(Afssa 2005).

根据INCA2的调查结果,平均和95th总摄入量的百分位数反式无论年龄和性别,法国人的脂肪酸估计占总能量摄入的1-1.5%(Afssa 2009).一半以上是天然来源(0.5-0.9%),因此低于ANSES限制总量的建议反式脂肪酸摄入量不到总能量摄入的2%(Afssa 2009).

2.3组织含量和生物学功能

在本世纪头十年,总金额反式法国妇女脂肪组织中脂肪酸总量的2.32±0.50% (Boue, 2000年),许多欧洲国家的平均脂肪组织水平也低于美国(阿拉伯人,2003).

反式构型影响单不饱和脂肪酸的理化性质和功能性质。它使它们更接近于相应的饱和脂肪酸的性质。因此,大量的反式脂肪酸可降低膜流动性,增加氧化应激(Leray 2013),并可能引起细胞的炎症和凋亡(, 2018).

2.4健康影响

许多流行病学研究表明,两者之间存在着某种关系反式脂肪酸摄入与心血管疾病对照喂养研究表明,膳食反式脂肪酸提高血清胆固醇浓度的程度与饱和脂肪酸(Gurr,2002年Leray 2013)大量研究表明,饮食习惯会降低患心血管疾病的风险反式脂肪酸可归因于工业反式脂肪酸(Oteng和Kersten, 2020年).相比之下,没有观察到食用天然食品会增加心血管风险反式当前消费水平的脂肪酸(Guillocheau, 2019).对细胞、啮齿动物和人类的研究表明,炎症、2型糖尿病和肥胖的生理益处(Guillocheau, 2019),却不知道这些是否自然发生反式脂肪酸直接作用或通过其代谢物作用(Guillocheau, 2019).Guillocheau.最近发表了一篇关于自然的综述反式脂肪酸(Guillocheau, 2019).

3共轭亚油酸cla

3.1结构与生物合成

共轭亚油酸(CLA)是含有共轭双界的亚油酸(LA,C18:2 n-6)的位置和几何异构体混合物的统称。某些亚油酸同分异构体至少与其中之一在a中共轭双体反式配置(Leray 2013).瘤胃酸(9-cis, 11-反式18:2 n-6)是最丰富的共轭亚油酸。还有其他共轭脂肪酸,如共轭亚麻酸(CLNAs)、共轭二十碳五烯酸(CEPAs)和共轭二十二碳六烯酸(CDHAs) (Leray 2013).

CLAs是由反刍动物瘤胃内的发酵细菌(丁基布里奥纤维),使亚油酸异构化为共轭亚油酸。反刍动物也可通过delta9-去饱和酶合成共轭亚油酸反式-11 18:1 (Leray 2013).

3.2食物含量和每日摄入量

在CLA可能的同分异构体中,约有20种已在食物(Leray 2013).牛肉含120 mg/100 克CLA和羊肉约80 mg/100 G乳脂中的主要异构体是瘤胃酸,占总CLA的80%至90%。瘤胃酸含量高达700 mg/100 在黄油和高达100至250克 mg/100 加入奶酪。母乳的含量与牛奶的含量相同(10 mg/100 g) 。CLA,包括瘤胃酸,也可以在加热植物油和某些食品后发现。事实上,可以通过亚油酸的部分氢化或热处理来获得CLA,从而得到高达0.5%的CLA 100克CLA g某些食品中的产品(工业面食、饼干)(Leray 2013).

据估计,在许多国家,从典型饮食中摄取共轭亚油酸的量为100毫克/天(Parodi 2003).在2000年代,瘤胃酸的日平均摄入量为250 毫克/日至320毫克/日 德国女生mg/d研究(弗雷曼,2002年),CLA的日平均摄入量为176 男性和女性总CLA/d毫克 美国女性的镁含量估计接近100 mg在英国(Ritzenthaler, 2001年).

3.3组织含量及生物学功能

据我们所知,文献中没有关于人类CLA组织含量的数据。这是证明在体外在活的有机体内在动物模型中,CLA在脂质代谢,特别是在氧化细胞系统中起主要作用。事实上,在共轭脂肪酸中,电子在共轭双键上离域,使共轭脂肪酸具有不同寻常的化学性质(Gurr,2002年).除了脂质代谢和脂质过氧化作用外,CLA对能量消耗、胰岛素代谢和炎症的影响也被观察到(Lehnen, 20152020).

3.4健康影响

一些动物研究表明,CLA (CLNA, CEPA, CDHA)可能有一些有益健康的影响,如减少脂肪,改善胰岛素抵抗,anti-thrombogenic和致效果,减少动脉粥样硬化,改善血脂、免疫系统的调制和刺激骨矿化(2020).研究最多的CLA补充作用是其改变身体组成的能力,促进瘦体重增加和脂肪量减少(Lehnen, 2015)然而,在人类身上,临床证据似乎不够充分,而且对于CLA的健康影响并不一致(Ritzenthaler, 2001年Lehnen, 2015)在CLA的不同异构体中,据报道瘤胃酸是最具生物活性的CLA(贝尔里,1995年).Lehnen最近发表了一篇关于CLAs的全面综述(Lehnen, 2015).

4呋喃脂肪酸

4.1结构与生物合成

呋喃脂肪酸(FuFAs)是带有呋喃环的脂肪酸。到目前为止,已经确定了30种不同的结构(玻璃, 1974年2020 b).最常见的FuFAs是甲基化或二甲基化形式。然而,也有非甲基化呋喃(Yurawecz,1995年).

甲基化FuFAs由多不饱和脂肪酸,特别是亚油酸(方案, 1993年)和非甲基化FuFAs是由共轭二烯,特别是共轭二烯(Yurawecz,1995年).目前,FuFAs的生物合成途径尚未完全确定,可能取决于所考虑的物种(植物、细菌、动物、...).

4.2食物含量及每日摄入量

鱼类是FuFAs的重要来源,其中1 - 4%的脂肪酸以FuFAs形式存在(检查者, 2012).黄油及乳制品每100克含有5至50毫克不饱和脂肪酸(检查者, 2012温德林格和维特,2014年).在小麦、大米、土豆、卷心菜、橘子、柠檬、树莓中发现了FuFAs,其含量为1至350 μg/g (内曼, 1989年).大豆中含有30至300微克/克的FuFAs (Guth和Grosch, 1991年, 1997年),而橄榄、芝麻、坚果、葡萄籽和向日葵(Wahl, 1994年).

关于FUFA摄入量的数据很少。据估计,2014年德国FUFA的平均消费量约为10至25 毫克/天(6.6至16.5 镁通过鱼,0.7-4.8 通过乳脂,1.4至2.5毫克 mg通过大豆油,0.2–0.5 镁通过菜籽油和0.008 镁(通过橄榄油)(温德林格和维特,2014年).

4.3组织含量及生物学功能

据我们所知,文献中没有关于人体FuFAs组织含量的数据。由于呋喃环的存在,FuFAs具有抗氧化性能(冈田克也, 1990年1996布斯卡托, 2020).它们也有抗菌作用(Knechtle, 2014Dasagrandhi, 2016木村, 2018)及抗炎(Wakimoto, 2011, 2018Lauvai, 2019)因此,FUFA可能参与鱼油和鱼类饮食的抗炎作用。

4.4健康影响

鱼类中的FuFAs可能与食用鱼类对心血管疾病的有益作用有关(s, 2005).几个在体外研究支持这一假设(格拉夫, 1984年冈田克也, 1996年福斯和斯皮特勒,1999年),以及对人类进行的研究(Wahl, 1994年, 2016在坠毁, 2017).此外,在体外FuFAs调节脂肪组织的脂质代谢(Lengler, 2012Lauvai, 2019).3-羧基-4-甲基-5-丙基-2-呋喃丙烷酸 (CMPF)是FUFA的降解产物,也是由n-3 PUFA代谢产生的,可以预防甚至逆转肝脂肪变性(学徒, 2018, 2019默翰, 2019).阿尔瓦拉多最近发表了关于FuFAs的全面检讨(阿尔瓦拉多, 2021).

5支链脂肪酸BCFAs

5.1结构与生物合成

BCFA是在线性碳链中含有一个或多个甲基的饱和脂肪酸iso-序列,其中终端组为反异-序列,其中终端组为Gurr,2002年).但是,分支点也可以在其他位置找到。反刍动物源性脂肪中已鉴定出50多种BCFA(陶尔米纳, 2020).单甲基溴化碳是最丰富的。在多甲基溴化碳中,植酸(3,7,11,15-四甲基十六烷酸)和绿烷酸(2,6,10,14-四甲基五癸酸)是主要的,尽管与单甲基结构相比含量较少(Leray 2013陶尔米纳, 2020).

在反刍动物中,BCFAs是由瘤胃微生物通过日粮中缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等支链氨基酸(陶尔米纳, 2020).华莱士华莱士, 2018)也证明了BCFAs的合成新创在脂肪组织中,支链氨基酸在线粒体中分解,然后通过肉碱乙酰转移酶输出到胞质,在胞质中被脂肪酸合酶拉长。

5.2食物含量和每日摄入量

BCFAs广泛存在,但主要以低浓度存在于动物脂肪和一些海洋油脂中(Gurr,2002年).BCFA存在于人类食用的反刍动物(牛肉、绵羊、山羊)的牛奶和组织中。在牛奶中,植酸的浓度范围为0.16至0.59 g/100 脂质和普里斯坦酸的g值为0.03至0.09 g/100 g脂类(Leray 2013).在一些野生鱼类中,BCFA仅为1% ± 0.5%(平均值) ± SD)的总脂肪酸中,每一份仅对饮食贡献少量BCFA。消耗标准化部分(70 g) 野生淡水鱼的数量对BCFA的贡献很小(例如2.5-24.2 (美国饮食中的镁)(, 2016).亚洲食品中,发酵大豆nātto和发酵虾酱的BCFA水平较高,分别为1.71±0.17%和3.18±0.14% (王2017年),相对于总脂肪酸。

关于BCFAs摄入量的数据很少。2011年,在美国,牛奶、奶酪和牛肉的消费导致每天摄入约400毫克支链脂肪酸(Ran-Ressler, 2011).巧克力的摄取量约为每天6毫克BCFA (Ran-Ressler, 2014).

5.3组织含量和生物学功能

在哺乳动物组织中,BCFAs很少占总脂肪酸库的1-2%以上(Pakiet, 2020)。BCFA从很小的时候就存在于肠道中,并贯穿于人类的整个生命周期。BCFA是革兰氏阳性细菌(如芽孢杆菌乳酸菌).它们在细菌膜的流动性和渗透性方面起着重要的调节作用(陶尔米纳, 2020).它们对共生菌从出生开始的发育和肠道代谢都有积极的影响(Leray 2013).

5.4健康影响

BCFAs可促进乳制品消费对健康的积极影响。几个在活的有机体内研究表明对炎症、癌症和代谢紊乱有保护作用(Ran-Ressler, 2014陶尔米纳, 2020).在动物模型中,bccfas在对抗早产儿肠道炎症、调节微生物群和增加抗炎细胞因子的表达方面发挥了有益作用(陶尔米纳, 2020).到目前为止,没有关于人体代谢效应的数据报告。然而,有人认为BCFA可能对人体胰岛素敏感性、能量和糖代谢产生有利影响(陶尔米纳, 2020).陶尔米纳最近发表了一份有关BCFA的全面检讨(陶尔米纳, 2020).

6羟基脂肪酸的支链脂肪酸酯

6.1结构与生物合成

脂肪酸脂肪酸是羟基脂肪酸的脂肪酸酯。由于脂肪酸(FA)和羟基化脂肪酸(HFA)可能有多种组合,因此有数百种脂肪酸(昔日, 2014Kuda, 2016).已鉴定出近50个家族的fahfa,其中研究最多的是棕榈酸酯和羟基硬脂酸酯(PAHSA)。在每个分支fafas家族中,有几种可能的位置异构体,已鉴定的区域异构体超过300个,对于每个异构体,也有两种可能的构型(Kuda, 2018).

合成了支链fahfa在活的有机体内昔日, 2014)或可以从外部食物中获得。迄今为止,只阐明了脂肪细胞中多环芳烃的生物合成途径,包括羟基脂肪酸与酰基辅酶a脂肪酸通过酰基转移酶(Kuda, 2018),并以含有三酰甘油的脂肪酸形式储存在脂肪细胞中(棕褐色, 2019).

6.2食物含量及每日摄入量

在植物源食品(水果、蔬菜和谷物)中发现了许多FAHFA分支(, 2018Liberati-Cizmek, 2019)及动物来源(蛋、鸡、牛肉、北美驯鹿、驼鹿)(昔日, 2014范教授, 2019).每一种fahfa的丰度根据所考虑的食物类型而不同。新鲜食品中总FAHFAs在45 ~ 320 ng/g之间。与其他食物来源相比,在驯鹿肉和驼鹿肉中也检测到分支fahfa,剂量非常高(50 μg/g)。分支fahfa存在于母乳中,尽管浓度很低(Kuda, 2018).

据我们所知,没有关于每天摄入的脂肪酸总量的数据。此外,膳食脂肪酸的吸收和生物利用度尚不清楚。

6.3组织含量和生物学功能

FAHFAs存在于啮齿动物和人类的血液和许多组织中。PAHSA在白色脂肪组织中约为100 ng/g,在棕色脂肪组织中约为150 ng/g,在肝脏、肾脏和胰腺中约为10-20 ng (昔日, 2014).在肺、肾、胸腺、肝和心脏,FAHFAs的含量为pg/g (, 2017).短链FAHFAs在大肠中的浓度范围为0.84 ~ 57 pmol /mg (高达2020 b2020 c).

只有少数fafa被研究过。它们有利于调节胰岛素敏感性和葡萄糖代谢。特别是,5-和9- pah已被报道改善葡萄糖代谢和胰岛素信号(昔日, 2014Moraes-Vieira, 2016史密斯和卡恩,2016年赛义德, 2018).9-PAHPA或9-OAHPA增加胰岛素敏感性,但未改变糖耐量,并增加基础代谢,在健康小鼠和胰岛素敏感性较低的肥胖小鼠(Benlebna20202020 b).此外,9-PAHPA或9-OAHPA诱导骨骼肌向更具氧化性收缩表型转变,提示观察到的胰岛素敏感性增加来自肌肉(Benlebna2020 c).令人惊讶的是,9-PAHPA或9-OAHPA在一些健康小鼠中诱导了肝脏脂肪变性和纤维化,但在肥胖小鼠中没有,可能是因为这两种fahfa对健康肝脏的胰岛素敏感性如此之高新创脂肪生成促进脂肪变性/纤维化(Benlebna20202020 b).FAHFAs激活GPR120和GPR40,增加GLP-1分泌(昔日, 2014哈马斯特德, 2018木村, 2020).迄今为止所研究的fafas具有抗炎作用,这两点都得到了证实在体外在活的有机体内在慢性和急性炎症模型(昔日, 2014Kuda, 2016, 2016科拉尔, 2019).至少有一些fafas,特别是来自omega-3脂肪酸的fafas家族,可能具有抗氧化作用(高达2020).

6.4健康影响

健康中度超重人群脂肪组织代谢功能障碍与同一组织中PAHSA水平降低有关(哈马斯特德, 2012哈马斯特德, 2018).此外,肥胖患者和糖尿病患者血清多环芳烃水平降低(昔日, 2014Moraes-Vieira, 2016).因此,多环芳烃在人类各种代谢紊乱(如1型和2型糖尿病)和慢性炎症(Brejchova, 2020).研究还提出了其他有益健康的作用,特别是对某些癌症(罗德里格斯, 2019).值得注意的是,fahfa的这些健康影响已经在动物模型中通过药理学剂量得到证明,或与循环fahfa水平有关,但与饮食正常含量无关。最近发表了几篇关于分支fafas的综合综述(Brejchova, 2020Benlebna, 2021).

7结论

人类饮食中含有许多不常见的具有生物活性的脂肪酸,如天然n- 3dpa反式脂肪酸、CLAs、FuFAs、BCFAs和FAHFAs。其中许多可能对健康产生有利影响,特别是对预防心血管疾病、炎症和糖尿病等代谢紊乱有有利影响。有趣的是,许多这种脂类主要存在于海产品和奶制品中。由于细菌参与了某些脂肪酸的合成,肠道菌群在人体脂肪酸代谢中的作用值得探索。由于不仅食物摄入量,而且生物利用度对提供充足的营养状况也很重要,而且由于一些不常见脂肪酸的生物利用度仍是未知的,因此需要对这个参数进行研究,以更好地了解它们对健康的影响。

的利益冲突

作者声明他们在这篇文章中没有利益冲突。

确认

作者感谢法国脂质营养小组对9-PAHPA和9-OAHPA研究的财政支持(Benlebna20202020 b2020 c).我们感谢所有贡献和/或在本综述中引用的我们的出版物的合著者。

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所有的表

表1

某些生物活性脂类的每日摄入量和主要饮食来源。

所有的数据

缩略图 图1

一些不常见的脂肪酸及其前体的例子。

在文本中

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